🌟 Wat is een réserve perpétuelle?
Tijd als ingrediënt
Champagne is nooit een momentopname. Achter elke cuvée gaat een verhaal van tijd, geduld en keuzes schuil. Eén van de meest bijzondere methodes om die tijd tastbaar te maken, is de réserve perpétuelle – een systeem dat je kan vergelijken met een levende wijnbibliotheek.
Van reservewijn naar réserve perpétuelle
Vrijwel elk champagnehuis werkt met reservewijnen: stille wijnen van eerdere oogstjaren die worden toegevoegd aan een nieuwe oogst om complexiteit en continuïteit te geven.
Een réserve perpétuelle gaat een stap verder. Hierbij wordt een groot vat (of meerdere) elk jaar slechts gedeeltelijk geleegd om te gebruiken in de assemblage. Wat overblijft, wordt aangevuld met wijn van de nieuwste oogst. Zo vermengen jong en oud zich voortdurend:
- Oude jaargangen brengen diepte, structuur en rijpere aroma’s.
- Jonge jaargangen geven frisheid, energie en spanning.
Het resultaat is een blend die niet enkel de laatste oogst weerspiegelt, maar het verhaal van tientallen jaren in zich draagt.
Een levend geheugen
Een réserve perpétuelle kun je zien als een continu proces. Waar klassieke reservewijnen na enkele jaren verdwijnen, blijft deze bibliotheek bestaan en groeien. Elke jaargang laat een spoor achter dat in toekomstige cuvées herkenbaar blijft.
Dat maakt wijnen die met dit systeem werken bijzonder: je proeft tegelijk verleden én toekomst. Voor de wijnmaker is het een manier om de stijl van het huis te bewaren, maar ook om extra lagen en complexiteit toe te voegen.
✨ Brut23 – champagnes met een verhaal
Voor ons bij Brut23 zijn dit de verhalen die champagne bijzonder maken. Een cuvée die deels bestaat uit een réserve perpétuelle is meer dan bubbels in een glas – het is het resultaat van decennia zorg, traditie en creativiteit.